Home / Chicken | চিকেন / চিকেন কোরমা | বাংলাদেশি চিকেন কোরমা রেসিপি | Chicken Korma

চিকেন কোরমা | বাংলাদেশি চিকেন কোরমা রেসিপি | Chicken Korma

ভূমিকাঃ

চিকেন কোরমা খুবই মজাদার এবং স্বাস্থ্যসম্মত একটি খাবার। দক্ষিণ এশিয়ায় এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়। এই রেসিপিটির প্রধান উপাদানগুলো হলো চিকেন, টক দই, দুধ, ঘি, চিনি, পেয়াজ এবং কিছু মশলা। ছোট বড় সবাই পছন্দ করে। এই রেসিপিটি আপনি সহজেই তৈরি করতে পারবেন। এটি নান রুটি, লুচি, পরাটা, পোলাও ইত্যাদির সাথে খেতে খুব ভাল লাগে।

উপকরণঃ

  • মুরগি-১টি। আপনি একটি মুরগিকে ৮ পিস বা ১২ পিস করে নিতে পারেন।
  • পেয়াজ বাটা-থ্রি টেবিল স্পুন।
  • কেওড়া জল-ওয়ান টেবিল স্পুন।
  • পেয়াজ কুচি-হাফ কাপ।
  • ঘি-থ্রি ফোর্থ কাপ।
  • চিনি-স্বাদ মতো।
  • ধনিয়ার গুড়া-ওয়ান টি স্পুন।
  • লাল মরিচের গুড়া-হাফ টি স্পুন।
  • জায়ফল যয়িত্রি গুড়া-হাফ টি স্পুন।
  • জিরা গুড়া-হাফ টি স্পুন।
  • সাদা গোল মরিচের গুড়া-হাফ টি স্পুন।
  • তেজপাতা-১টা।
  • রসুন বাটা-ওয়ান টি স্পুন।
  • আদা বাটা-ওয়ান টেবিল স্পুন।
  • কাঁচা মরিচ-৫/৬টি।
  • দারুচিনি-৩ টুকরা।
  • এলাচ-৫টি।
  • টক দুই-থ্রি টেবিল স্পুন।
  • দুধ-হাফ কাপ।
  • লবন-স্বাদ মতো।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

    • প্রথমে একটি হাড়ি চুলায় চড়িয়ে দিন। এর মধ্যে থ্রি ফোর্থ কাপ ঘি নিন। সেই সাথে নিয়ে নিন দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা। একটু নেড়ে দিন।
    • এরপর যোগ করুন পেয়াজ কুচি হাফ কাপ। পেয়াজটাকে ভেজে ব্রাউন করে ফেলুন।
    • পেয়াজটা ব্রাউন হয়ে আসলে এর মধ্যে একটু পানি নিন। একটু নেড়ে দিন।
    • এবার এর সাথে যোগ করুন রশুন বাটা, আদা বাটা, ধনিয়ার গুড়া ও মরিচের গুড়া। মরিচের গুড়া দেয়ায় কোরমার কালারটা ভাল দেখাবে, সাদা ফ্যাকাসে হবে না। এছাড়া একটু ঝাল ঝালও হবে, ফলে স্বাদটা বাড়বে।
    • একটু নেড়ে দিয়ে এর সাথে যোগ করুন জায়ফল-যয়িত্রি গুড়া, জিরা গুড়া, সাদা গোল মরিচের গুড়া, থ্রি টেবিল স্পুন পেয়াজ বাটা এবং একটুখানি লবন।
    • এবার এটাকে ভালভাবে কষান।
    • কষানো হয়ে গেলে দিতে হবে টক দই। এর জন্য থ্রি টেবিল স্পুন টক দইয়ের সাথে ওয়ান টি স্পুন ময়দা নিয়ে ফেটে নিয়ে তারপর সেটা কষানো মশলার সাথে যোগ করুন।
    • এবার এটাকে ভালভাবে নাড়তে হবে। খুব ভালভাবে কষাতে হবে মশলাটা।
    • মশলা কষানো হয়ে গেলে মাংসগুলো ঢেলে দিন। একটু পানি যোগ করে নেড়ে দিন এবং ১৫ মিনিটের জন্য এটাকে ঢেকে দিন। এসময় চুলার আচটা থাকবে মিডিয়ামের চাইতে একটু বেশি। এ পর্যায়ে ঢাকনা তুলে মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে।
    • ১৫ মিনিট হয়ে গেলে এর সাথে হাফ কাপ দুধ আর ওয়ান টি স্পুন চিনি যোগ করুন। একটুখানি নেড়ে দিয়ে আবারও ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। এবারও চুলাটা মিডিয়ামের চাইতে একটু বেশি হীটে থাকবে।
    • ৫ মিনিট হয়ে গেলে ঢাকনা তুলে দেখুন। আশা করা যায় চিকেন কোরমাটা অলমোস্ট রেডি হয়ে গেল। চিকেন কোরমা সাধারনত একটু ঝোল ঝোল টাইপের হয়।
    • এবার কাচা মরিচ যোগ করুন। রান্না প্রায় শেষ। শেষ পর্যায়ে যোগ করুন ওয়ান টেবিল স্পুন কেওড়ার জল। একটু নেড়ে দিয়ে আবার ১ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। এবার চুলা থাকবে মিডিয়ামের চাইতে একটু কম হীটে।
    • ১ মিনিট হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
    • এবার নান রুটি, লুচি, পরাটা বা পোলাওর সাথে প্রিয়জনকে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের চিকেন কোরমা।

এবার ভিডিওতে দেখে নিন কীভাবে চিকেন কোরমা তৈরি করতে হয়।

print | প্রিন্ট করুন

About Meherun

মেহেরুন, জন্মস্থান: ঢাকা, বাংলাদেশ। বর্তমান বসবাস: ঢাকা। তিনি বর্তমানে কোয়ালিটি রেসিপি রান্না এবং স্বাস্থ্যসম্মত খাবার গ্রহনে আপনাকে পারদর্শী করার জন্য কাজ করে যাচ্ছেন। Meherun, born in Dhaka Bangladesh. Now she is in Dhaka, She is working on high quality recipes to enable you to start cooking and eating healthy.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

two × 3 =