পুই পাকোরা | পুই শাকের বড়া | Pui Pakora |

ভূমিকাঃ

পুই পাকোরা বা পুই শাকের বড়া খুবই মজাদার একটি খাবার। যারা ভাজা পোড়া পছন্দ করেন তাদের জন্য দারুন একটা রেসিপি। খুবই টেস্টফুল। ছোট বড় সবারই পছন্দ-এই খাবারটা। যারা শাক খেতে চায় না, যেসব বাচ্চারা খেতে চায় না তাদের জন্য এটা খুবই রুচি সম্মত খাবার। মজাদার এই রেসিপি তৈরি করা খুব সহজ।

উপকরণঃ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

• প্রথমে একটা একটা মিক্সিং বলে হাফ কাপ পেয়াজ কুচি, এক টেবিল চামচ কাচা মরিচ কুচি, এক টেবিল চামচ ধনে পাতা, মশলাগুলো নিয়ে নিন আধা চা চামচ করে আদা, রশুন, হলুদ ও ধনিয়া, পুই শাক কুচি নিন দেড়শ গ্রাম এবং লবন নিন স্বাদ মতো। এগুলো একসাথে নিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে নিন পুই শাকগুলো সফট করে নিন।
• মাখানো হয়ে গেলে এর সাথে এখন মশুর ডাল বাটা নিন হাফ কাপের চাইতে একটু কম। সাথে নিন দুই টেবিল চামচ চালের গুড়া। এবার এটাকে আবার মাখান। ভালভাবে মাখাতে হবে।
• এবার এর সাথে নিন একটা ডিম। এরপর আবার ভালভাবে মাখান। ডিম নিলে পুই পাকোরার টেস্টটা বেড়ে যায়।
• মাখানো হয়ে গেলে চুলায় একটা হাড়ি চড়িয়ে দিন এবং তেল নিন বড়াগুলো ভাজার জন্য। তেল গরম হতে দিন। যখন মনে হবে তেলটা গরম হয়েছে তখন একটু পরখ করে নিন সত্যিই তেলটা গরম হয়েছে কিনা। এক ফোটা পুই পাকোরার মিক্সড উপাদান তেলে ছেড়ে দিলেই বুঝতে পারবেন তেল গরম হয়েছে কিনা।
• তেল গরম হয়ে গেলে এবার আপনি একটা একটা করে পুই পাকোরার শেপ তৈরি করুন আর তেলে ছেড়ে দিন। কাজটা খুব সাবধানে করতে হবে। নয়তো তেলের ছিটা লেগে বিপত্তি ঘটে যেতে পারে। এখানে একটা বিষয় বলা প্রয়োজন, পুই পাকোরা ভাজার সময় চুলাটা থাকবে লো হীটের চাইতে একটু বেশি হীটে। তবে খুব বেশি হীট দেয়া যাবে না, পাকোরাগুলো পুড়ে যেতে পারে। ভাজার সময় পাকোরাগুলোকে উল্টে দিতে ভুলবেন না। উল্টে দেয়ার সময় অবশ্যই সতর্কতা থাকতে হবে। তেলটা অনেক গরম বিষয়টা খেয়াল রাখতে হবে।
• ভাজা হয়ে গেলে পাকোরাগুলো টিস্যু পেপারে রাখুন। টিস্যু পাকোরার গায়ে লেগে থাকা অতিরিক্ত তেলটা শুষে নিবে।
• এবার সস সহ পরিবেশন করুন মজাদার পুই পাকোরা।

দারুন স্বাদের ক্রিসপি এন্ড ক্রাঞ্চি পুই পাকোরা কীভাবে তৈরি করবেন ভিডিওতে দেখে নিন।