MEHERUN'S KITCHEN Healthy Recipes and Foods Discovery
Booter Halwa | Chickpeas Halwa | বুটের হালুয়া
ভূমিকাঃ
বুটের হালুয়া খুবই টেস্টি একটি হালুয়া। সহজ একটি রেসিপি। অল্প কয়েকটি ইনগ্রেডিয়েন্ট প্রয়োজন হয়। ঝটপট তৈরি করে ফেলা যায়। ছোলা বুট, দুধ, চিনি এবং ঘি এর প্রধান উপকরণ। খুবই ইজি কয়েকটা স্টেপ ফলো করে আপনি এটা তৈরি করতে পারবেন। বাংলাদেশে এই হালুয়াটি অত্যন্ত জনপ্রিয়। সুস্বাদু ও পুষ্টিকর এই হালুয়াটি শব-ই-বরাতে এদেশের ঘরে ঘরে তৈরি হয়। বুটের হালুয়া বড় ছোট সবাই পছন্দ করে। হালুয়াটি এমনি খেতেই দারুন মজা। আর চালের রুটি সাথে থাকলেতো কথাই নেই।
উপকরণঃ
- ছোলা বুট-হাফ কেজি। ৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে সামান্য লবন দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
- লিকুইড দুধ-১ কেজি। জাল দিয়ে হাফ কেজি করে ফেলতে হবে।
- চিনি-১ কেজি।
- ঘি-থ্রি ফোর্থ কাপ। আপনি ইচ্ছে করলে অর্ধেক ঘি অর্ধেক ভেজিটেবল অয়েল নিতে পারেন। তবে ঘি বুটের হালুয়ার টেস্টটাকে অনেক বাড়িয়ে তোলে।
- এলাচ-৪টা।
- দারুচিনি-৪ টুকরা।
- ফুল ক্রিম গুড়া দুধ-আধা কাপ।
- গোলাপ জল-২ টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
ব্লেন্ডিং
- অর্ধেক পরিমান ছোলা বুটের সাথে অর্ধেক পরিমান লিকুইড দুধ নিয়ে ব্লেন্ড করুন। এভাবে দুইবারে সবটুকু ছোলা বুট ব্লেন্ড করে নিন। ব্লেন্ড করার সময় লিকুইড দুধটা সাথে নিলে ছোলাগুলো খুব মসৃণ হলে ব্লেন্ড হয়। তবে ব্লেন্ডার না থাকলে পাটায় বেটে নিলেও হবে। কষ্ট একটু বেশি হবে। এছাড়া আর কোনো সমস্যা নেই।
কুকিং
- প্রথমে একটা হাড়িতে থ্রি ফোর্থ কাপ ঘি নিন। সাথে যোগ করুন এলাচ ও দারুচিনি। একটু ভেজে নিন।
- এবার ব্লেন্ড করা ডালগুলো ঢেলে দিন। সাবধানে আস্তে আস্তে ঢালতে হবে। নয়তো ছিটা লেগে বিপত্তি ঘটতে পারে।
- ঘন ঘন নাড়তে হবে। নয়তো নিচে লেগে যেতে পারে। নিচে লেগে গেলে টেস্টটা নষ্ট হয়ে যাবে। তাই সতর্ক থাকতে হবে যেন নিচে লেগে না যায়।
- এখন চিনিটা দিয়ে দিন। এক কেজির পুরোটাই দিয়ে দিন। ভালভাবে মিক্স করুন।
- এবার যোগ করুন আধা কাপ গুড়া দুধ। দুধটাও ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
- চুলার হিটে পানিটা কমে যাবে। খুব সাবধানে নাড়তে থাকুন। নয়তো ছিটা লেগে দুর্ঘটনা ঘটতে পারে। হালুয়া খুব সাবধানে করতে হয়। কারন এক্সিডেন্টের সম্ভাবনা থাকে। তো খুব সাবধানে করবেন এই জিনিসটা।
- পানিটা অনেকটা শুকিয়ে আসলে এর মধ্যে দিয়ে দিন টেবিল চামচ গোলাপ জল। আবারও নাড়তে থাকুন।
- যখন দেখবেন হালুয়াটা চামচের সাথে পুরোপুরিভাবে উঠে আসছে, হাড়ির সাথে একদমই লেগে থাকছে না তখন বুঝতে হবে এটা হয়ে গেছে।
ডেকোরেশন
- প্রথমে গরম মশলাগুলো বেছে বেছে ফেলে দিন।
- গরম অবস্থাতেই হালুয়াটাকে একটা ট্রে টাইপের পাত্রে উঠিয়ে রাখুন। পূর্বেই পাত্রটাতে ঘি মাখিয়ে নিতে হবে। হালুয়াটা যেন পাত্রটার সাথে লেগে না থাকে সেজন্যই এটা করতে হবে। সম্পূর্ণ ট্রেটাতে হালুয়াগুলোকে চ্যাপ্টা করে বিছিয়ে দিতে হবে। এরপর এটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য রুম টেমপারেচারে রেখে দিন।
- হালকা গরম থাকা অবস্থায় এটাকে ডেকোরেট করার জন্য বিভিন্ন শেপে কাটুন।
- চালের রুটির সাথে প্রিয়জনদের সার্ভ করুন দারুন মজার বুটের হালুয়া।
