MEHERUN'S KITCHEN Healthy Recipes and Foods Discovery
FIRNI | PHIRNI | BIYE BARIR FIRNI | ফিরনি
ঈদ, রমজান, বিয়ের অনুষ্ঠান, ফ্যামিলি গ্যাদারিংস বা অন্য যেকোনো অনুষ্ঠানই বলেন না কেন, ফিরনি ছাড়া অনুষ্ঠানটা যেন মানানসই হয় না। রাইস দিয়ে তৈরি এই ঐহিহ্যবাহী ডেজার্টটি বাংলাদেশ, পাকিস্তান ও ভারতে দারুন জনপ্রিয়। এর রয়েছে বিভিন্ন ফ্লেভার ও বিভিন্ন নাম। ফুল ক্রিম মিল্ক, পোলাও বা বাসমতি চাল এবং চিনি ফিরনির প্রধান উপাদান। ফিরনি গরম বা ঠান্ডা যেকোনো ভাবেই খেতে পারেন। তবে ফ্রিজে ঠান্ডা করা ফিরনির মজা বেশি। ছোট বড় সবাই এই ডেজার্টটি খুবই পছন্দ করে। খুব সহজেই এটি আপনি তৈরি করতে পারবেন। তাহলে জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন বিয়ে বাড়ির স্বাদের এই ফিরনি।
উপকরণ
▪ দুধ-১ লিটার
▪ পোলাওর চাল-এক কাপের চারভাগের একভাগ।
এটাকে ২ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে নরম করতে
হবে। তারপর হাত দিয়ে কচলে আধা ভাংগা করে
পানি দিয়ে রাখতে হবে।
▪ কাজু বাদাম-এক কাপের চারভাগের একভাগ।
পেষ্ট করে নিতে হবে।
▪ গুড়া দুধ-আধা কাপ।
▪ চিনি-এক কাপের চারভাগের তিনভাগ।
▪ ঘি-২ টেবিল চামচ।
▪ ফুড কালার-সামান্য পরিমান।
▪ চেরি-৪/৫ টা।
গোল গোল স্লাইস করে নিতে হবে।
▪ পেস্তা বাদাম-এক টেবিল চামচ।
▪ কাঠ বাদাম-এক টেবিল চামচ।
▪ কিশমিশ-১৫/২০ টা।
▪ এলাচ-৩ টা।
▪ দারুচিনি-২ টুকরা।
▪ কেওড়ার জল-এক টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালী
০১। ফিরনিটাকে রান্না করার জন্য প্রথমে আপনি একটি পাত্র চুলায় বসিয়ে দিন। এবার তাতে একটু পানি ঢেলে দিন। এরপর যোগ করুন ১ লিটার দুধ। নেড়ে দিন যাতে দুধটা তলায় লেগে না যায়। এবার দুধটা ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
০২। দুধটা ফুটতে শুরু করলে আপনি এতে ৩টা এলাচ দিয়ে দিন্। সাথে যোগ করুন ২ টুকরা দারুচিনি। এবার আধা ভাংগা পোলাওর চালটা একটু নেড়ে এর মধ্যে ঢেলে দিন। এখন একটু নাড়তে হবে। না নাড়লে চালটা নিচে লেগে যেতে পারে। এবার অপেক্ষা করুন ১০/১২ মিনিট চালটা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।
০৩। ১২ মিনিট হয়ে গেলে আপনি দেখে নিন চালটা সিদ্ধ হয়েছে কিনা? চালটা সিদ্ধ হলে আপনি এতে সামান্য পরিমান ফুড কালার দিয়ে দিন। ফুড কালার দিলে ফিরনিটাতে বিয়ে বাড়ির একটা শাহী ভাব আসে। একটু নেড়ে দিন। এবার এর মধ্যে থ্রি ফোর্থ কাপ চিনি ঢেলে দিন। চিনিটা ঢেলে দেওয়ার সাথে সাথে ফিরনিটা নাড়তে হবে। যেন ফিরনিটা লেগে না যায়। ফিরনি লেগে গেলে ফিরনির ফ্লেভারটা নষ্ট হয়ে যাবে।
০৪। এবার গুড়া দুধটাতে সামান্য পরিমান পানি দিয়ে লিকুইড তৈরি করুন। এর সাথে এড করুন কাজু বাদামের পেষ্ট। এখন এটাকে ভালভাবে মিক্স করুন। মিক্স করা হয়ে গেলে এটাকে ফিরনিতে ঢেলে দিন। একটু নেড়ে দিন। গুড়া দুধ আর কাজু বাদাম ফিরনিতে দিলে ফিরনির টেস্ট অনেক বেড়ে যায়।
০৫। এবার ফিরনিটাতে অল্প পরিমান পেস্তা বাদাম কুচি যোগ করুন। পেস্তা বাদাম ফিরনির স্বাদটাকে আরো বাড়িয়ে তুলবে।
০৬। এখন দিয়ে দিন ২ টেবিল চামচ ঘি। ঘি ফিরনিটাতে বিয়ে বাড়ির স্বাদের পূর্ণতা আনবে। এবার এটাকে আরেকটু নেড়ে দিন। ফিরনিটা অলমোস্ট রেডি।
০৭। এখন আপনি ফিরনিটাতে ১ টেবিল চামচ কেওড়ার জল দিয়ে দিন এবং আবারো নেড়ে দিন।
০৮। তৈরি হয়ে গেল মজাদার ফিরনি। এখন আপনি চুলাটা বন্ধ করে ফিরনিটাকে নামিয়ে ফেলুন এবং গার্ণিশ করে প্রিয়জনদের সার্ভ করুন্। দারুন টেস্টি একটি ডেজার্ট। সহজেই তৈরি করা যায়।
০৯। রেসিপিটি তৈরির আগে ভিডিওটি দেখে নিন। টেক্সট পড়ে, ভিডিও দেখে তৈরি করে ফেলুন বিয়ে বাড়ির স্বাদের দারুন জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি খাবার ফিরনি।
