Home / Chicken | চিকেন / FRIED CHICKEN | FRIED CHICKEN RESTAURANT STYLE | ফ্রাইড চিকেন
fried-chicken
fried-chicken

FRIED CHICKEN | FRIED CHICKEN RESTAURANT STYLE | ফ্রাইড চিকেন

FRIED CHICKEN | FRIED CHICKEN RESTAURANT STYLE | ফ্রাইড চিকেন

ফ্রাইড চিকেন একটি খুবই পপুলার চিকেন ডিস। এটি অত্যন্ত মজাদার। ছোট বড় সবাই এটা পছন্দ করে। ব্রয়লার চিকেন ফ্রাইড চিকেনের জন্য ভাল। ফাস্টফুড সপ এবং রেস্টুরেন্টগুলোতে এই চিকেন ডিসটি পাওয়া যায় এবং খুবই টেস্টি হওয়ার কারনে প্রতিদিনই মানুষ এটি প্রচুর খাচ্ছে। বিভিন্ন ফ্লেভারে বিভিন্ন নামে ফ্রাইড চিকেন তৈরি হয়। এই ডিসটি রেস্টুরেন্ট স্বাদে তৈরি করা মোটেও কঠিন নয়। খুব সহজেই আপনি এটি তৈরি করতে পারবেন। কীভাবে আপনি রেস্টুরেন্ট স্টাইল ক্রিসপি এন্ড ক্রাঞ্চি ফ্রাইড চিকেন তৈরি করবেন? দেখে নিন এর প্রস্তুত প্রণালী।

উপকরণ

মাংস

▪ মুরগির মাংস-১ টা মুরগি (১০ পিস চামড়াসহ)

মুরগির মাংসগুলোকে এমনভাবে কেটে নিতে

হবে যাতে মশলাটা ভিতরে ঢুকতে পারে।

মাংস মেরিনেট করতে লাগবেঃ

▪ € রসুন বাটা-এক চা চামচ

€▪ আদা বাটা-এক চা চামচ

€▪ পেয়াজ বাটা-এক টেবিল চামচ

€ ▪ ধনিয়া গুড়া-এক চা চামচ

€ ▪ মরিচের গুড়া-এক চা চামচ

€ ▪ কালো গোল মরিচের গুড়া-আধা চা চামচ

€ ▪ সয়া সস-তিন টেবিল চামচ

€ ▪ ডিম-১টা

€ ▪ লবন-স্বাদ মতো

ফ্রাইড চিকেনকে ক্রিসপি করার জন্য লাগবেঃ

€ ▪ ময়দা-দুই কাপ

€ ▪ কর্ণ ফ্লাওয়ার-আধা কাপ

€ ▪ ব্রেড ক্রাম্প-আধা কাপ

€ ▪ দুধ-এক কাপের চার ভাগের একভাগ

€ ▪ ডিম-১টা

€ ▪ আদা গুড়া-এক টেবিল চামচ

€ ▪ কালো গোল মরিচের গুড়া-এক চা চামচ

€ ▪ রসুনের গুড়া-এক টেবিল চামচ

€ ▪ ধনিয়ার গুড়া-এক চা চামচ

€ ▪ মরিচের গুড়া-দেড় টেবিল চামচ

€ ▪ তেল-প্রয়োজন মতো

€ ▪ লবন-স্বাদ মতো

€প্রস্তুত প্রণালী

০১। প্রথমে মাংসটাকে মেরিনেট করার জন্য উপকরনগুলো মিক্স করে নিন। এ উদ্দেশ্যে একটা পাত্রে একে একে ঢেলে দিন পেয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, ধনিয়ার গুড়া, মরিচের গুড়া, কালো গোল মরিচের গুড়া, সয়া সস, ডিম এবং লবন স্বাদ মতো। তবে লবনের ব্যাপারে একটা বিষয় মনে রাখতে হবে যে, যেহেতু সয়া সসে লবন আছে তাই এখানে অল্প করে লবন নিতে হবে। সবগুলো উপকরণ নেওয়া হয়ে গেল। এখন আপনি হাত দিয়ে এগুলোকে ভালভাবে মাখান। মাংসটা ভালভাবে মাখানো হলে এটাকে দুই ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এতে মশলাগুলো মাংসের ভিতরে ভালভাবে ঢুকবে।

০২। ফ্রাইড চিকেনকে ক্রিসপি করার জন্য এখন উপকরণগুলো মিক্স করে নিন। এ জন্যে একটা পাত্রে এক একে করে নিয়ে নিন ময়দা, আদা গুড়া, ধনিয়ার গুড়া, রসুনের গুড়া, গোল মরিচের গুড়া, মরিচের গুড়া, কর্ণ ফ্লাওয়ার, ব্রেডক্রাম্ব এবং লবন। লবন অল্প নিতে হবে কারন ব্রেডক্রাম্বে লবন আছে। এখন এগুলোকে ভালভাবে মিক্স করুন। মিক্স করা হয়ে গেলে একটা বাটিতে একটা ডিম ভেংগে নিন এবং এর সাথে যোগ করুন দুধ। এরপর দুধ এবং ডিম ভালভাবে মিক্স করে ফেলুন।

০৩। মাংসটা ফ্রিজে রাখার দুই ঘন্টা পর মাংসটা ফ্রিজ থেকে বের করে ফেলুন। মাংসটা মেরিনেট হয়ে গেছে। এখন আপনি যে প্যানটাতে চিকেনটাকে ভাজবেন সেটা চুলায় বসিয়ে দিন এবং তাতে তেল ঢেলে দিন। তেলটা গরম হতে থাকুক। এই ফাকে আপনি মাংসের গায়ে ময়দার মিশ্রণ আর দুধ ডিমের মিশ্রণটা মাখিয়ে নিন। এ কাজটা আপনি একটু সতর্কতার সাথে করবেন। প্রথমে আপনি বামহাত দিয়ে মাংসটাকে ময়দার মিশ্রণে ভালভাবে মাখান। মাখানো শেষ হলে বামহাত দিয়েই এটাকে ধরে দুধ ডিমের মিশ্রণে রাখুন। এবার ডানহাত দিয়ে আপনি মাংসটার গায়ে দুধ ডিমের মিশ্রণটা মাখিয়ে নিন। মাখানো শেষ হলে ডানহাত দিয়েই মাংসটাকে ধরে আবার মযদার মিশ্রণে রাখুন এবং বামহাত দিয়ে আবার মাংসের গায়ে মযদার মিশ্রণটা মাখিয়ে নিন। এভাবেই একে একে সবগুলো মাংসে ময়দার মিশ্রণ ও দুধ ডিমের মিশ্রণ মাখিয়ে নিন। তবে যে বিষয়টি সতর্কতার সাথে করতে হবে তা হলো বামহাত দিয়ে শুকনা মিশ্রণ আর ডানহাত দিয়ে পানির মিশ্রণটাকে ধরতে হবে। এতে হাতের মধ্যে বেশি ময়দা লেগে যাবে না। ফলে আপনি সহজেই কাজটা করতে পারবেন।

০৪। এবার মাংসগুলোকে ভাজার পালা। প্রথমেই দেখে নিন তেলটা গরম হয়েছে কিনা। এরজন্যে আপনি মাংসের গায়ে লেগে থাকা মিশ্রণ খেকে একটুখানি নিয়ে তেলে ছেড়ে দিন। যদি দেখেন মিশ্রণের টুকরোটা খুব দ্রুতই লালচে হয়ে গেল তাহলে বুঝবেন তেলটা পুরোপুরি গরম হয়ে গেছে। মনে রাখবেন তেলটা অবশ্যই বেশি পরিমানে গরম হতে হবে। তেলটা ঠিক মতো গরম হয়ে থাকলে মাংসগুলো ছেড়ে দিন এবং মিডিয়াম আচে ১৫ মিনিট মাংসগুলোকে উল্টেপাল্টে ভাজুন। মাংসগুলোকে মিডিয়াম আচেই ভাজতে হবে। নয়তো উপর দিয়ে পুড়ে গিয়ে ভিতর দিয়ে কাচা থেকে যাবে।

০৫। ১৫ মিনিট ভাজার পর দেখে নিন চিকেনগুলো ভাজা হয়ে গেছে কিনা। চিকেনগুলোর কালারই আপনাকে বলে দিবে সেটা। কালারটা লালচে হলে বুঝবেন ভাজা হয়ে গেছে। এবার আপনি এগুলোকে উঠিয় ফেলবেন। এ কাজটি করতে আপনি টিস্যু ব্যবহার করবেন। প্যান থেকে চিকেনটা উঠিয়ে সরাসরি টিস্যুর মধ্যে রাখুন। কারন টিস্যুর মধ্যে রাখলে অতিরিক্ত তেলটা শুষে যাবে। তো তৈরি হয়ে গেল আপনার প্রিয় মজাদার ক্রিসপি এন্ড ক্রাঞ্চি ফ্রাইড চিকেন।

০৬। এবার সার্ভিং ডিশে করে সার্ভ করুন আপনার প্রিয়জনকে আপনার তৈরি করা দারুন টেস্টি ফ্রাইড চিকেন।

০৭। রেসিপিটি তৈরির আগে ভিডিওটি দেখে নিন। টেক্সট পড়ে, ভিডিও দেখে তৈরি করে ফেলুন দারুন স্বাদের এবং ছোট বড় সবার প্রিয় ক্রিসপি এন্ড ক্রাঞ্চি ফ্রাইড চিকেন।

print | প্রিন্ট করুন

About Meherun

মেহেরুন, জন্মস্থান: ঢাকা, বাংলাদেশ। বর্তমান বসবাস: ঢাকা। তিনি বর্তমানে কোয়ালিটি রেসিপি রান্না এবং স্বাস্থ্যসম্মত খাবার গ্রহনে আপনাকে পারদর্শী করার জন্য কাজ করে যাচ্ছেন। Meherun, born in Dhaka Bangladesh. Now she is in Dhaka, She is working on high quality recipes to enable you to start cooking and eating healthy.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

nine − 8 =