MEHERUN'S KITCHEN Healthy Recipes and Foods Discovery
THAI SOUP | THAI SOUP RESTAURANT STYLE | থাই স্যুপ
থাই স্যুপ কে না পছন্দ করে? অন্যান্ সকল স্যুপের তুলনায় এটি অধিক পুষ্টিগুণ সম্পন্ন এবং অধিক মজাদার। তাই এটি অধিক জনপ্রিয় একটি স্যুপ। এর মধ্যে যে সকল ভেষজ উপাদান এবং মশলা রয়েছে তা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। বাংলাদেশের রেস্টুরেন্টগুলোতে এই স্যুপটি দারুন মজাদার করে তৈরি করা হয়। আপনিও পারবেন রেস্টুরেন্ট স্বাদের এই স্যুপটি ঘরে বসে অতি সহজেই তৈরি করতে। কীভাবে? তাহলে জেনে নিন থাই স্যুপ তৈরি করতে আপনাকে কী করতে হবে।
উপকরণ
□ চিকেন স্টক-মেজারমেন্ট কাপের ৪ কাপ
□ চিকেন ব্রেস্ট-১ কাপ
□ ডিম-২টা
□ চিংড়ি মাছ-১/২ (আধা) কাপ
চিংড়ি মাছগুলোকে মাঝখান দিয়ে কেটে নিতে হবে।
□ মাশরুম-১/২(আধা) কাপ
□ কাঁচা মরিচ-৪/৫ টি।
মরিচগুলোকে কেটে নিতে হবে।
□ থাই জিনজার-ছোট ছোট করে কাটা ৫ টুকরো
□ চিনি-স্বাদ মতো
□ কর্ণ ফ্লাওয়ার-৩ টেবিল চামচ
□ সয়া সস-২ চা চামচ
□ টমেটো কেচাপ-২ টেবিল চামচ
□ ভিনেগার-১ টেবিল চামচ
□ থাই চিলি সস-২ টেবিল চামচ
□ লবন-স্বাদ মতো
□ পানি-১ কাপ কর্ণ ফ্লাওয়ার গোলানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
০১। চিকেন স্টকের মধ্যে একে একে নিচের সবগুলো উপকরণ দিয়ে দিন-
চিকেন ব্রেস্ট কুচি ১ কাপ, চিংড়ি আধা কাপ, মাশরুম আধা কাপ, থাই জিনজার ৫ টুকরা। এর সাথে ৩ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার ১ কাপ পানিতে গুলিয়ে দিয়ে দিন। আর দিয়ে দিন থাই চিলি সস ২ টেবিল চামচ, টমেটো কেচাপ ২ টেবিল চামচ, সয়া সস ২ চা চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ এবং ভিনেগার ১ টেবিল চামচ। ভিনেগারের বদলে ইচ্ছে করলে আপনি লেবুর রসও দিতে পারেন।সবকিছু নেওয়া হয়ে গেল। এখন এগুলোকে ভালভাবে মিক্স করুন।
০২। মিক্স করা হয়ে গেলে ২ টা ডিমকে ভালভাবে ফেটে নিয়ে মিশ্রণটাতে ঢেলে দিন। মনে রাখতে হবে ডিম ভালভাবে ফেটে নিতে হবে। ডিম ভালভাবে না ফেটে নিলে স্যুপে ডিম ছাকা ছাকা দেখা যাবে। থাই স্যুপে ডিম ছাকা ছাকা দেখা গেলে ভাল দেখায় না। ডিম দেয়া হলে এখন মিশ্রণটাকে ভালভাবে নাড়তে থাকুন।
০৩। মিশ্রণটাকে ভালভাবে নাড়া হলে এর মধ্যে অল্প পরিমান লবন যোগ করুন। লবন অল্পই দিতে হবে কারন মিশ্রণটাতে অনেকগুলো সস আছে এবং এসকল সসে লবন মেশানো থাকে। এখন মিশ্রণটাকে আবারও ভালভাবে নাড়তে হবে। একটা বিষয় মনে রাখতে হবে যে, উপকরনগুলো অবশ্যই ঠান্ডা স্টকে মিক্স করতে হবে। গরম স্টকে যদি উপকরনগুলো মিক্স করা হয় তবে ডিমগুলো ছাকা ছাকা হয়ে যাবে। ভালভাবে নাড়া হলে এবারে দিয়ে দিন কয়েক টুকরা লেমনগ্রাস।
০৪। এবার মিশ্রণটাকে চুলায় বসিয়ে দিন। মিশ্রণটাকে অনবরত নাড়তে থাকুন যাতে তলায় লেগে না যায়। কিছুক্ষনের মধ্যেই আপনি একটা দারুন ঘ্রাণ পাবেন। মাংস ও চিংড়ি মাছগুলো সিদ্ধ না হয় পর্যন্ত মিশ্রণটাকে লো হিটে অনবরত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটাকে অনবরত নাড়তে হবে। এভাবে নাড়তে নাড়তে আপনি দেখবেন কিছুক্ষনের মধ্যেই মাংস এবং মাছগুলো সিদ্ধ হয়ে গেছে এবং একই সাথে মিশ্রণটাও ঘন হয়ে গেছে। চিকেন ব্রেস্ট আর চিংড়ি সিদ্ধ হতে বেশি সময় লাগে না। তাই দেখবেন অল্প সময়ের মধ্যেই এগুলো সিদ্ধ হয়ে গেছে। মাছ, মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলেই বুঝবেন আপনার থাই স্যুপ রেডি।
০৫। এবারে বাটিতে করে আপনার প্রিয়জনদের পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের রেস্টুরেন্ট স্টাইল থাই স্যুপ ।
০৬। রেসিপিটি তৈরির আগে ভিডিওটি দেখে নিন। টেক্সট পড়ে, ভিডিও দেখে তৈরি করে ফেলুন মজাদার রেস্টুরেন্ট স্টাইল থাই স্যুপ।
