Home / Ketchup & Sauce | কেচাপ ও সস / Tomato Ketchup | Tomato Sauce | টমেটো সস
Tomato Ketchup-Meherun's Kitchen

Tomato Ketchup | Tomato Sauce | টমেটো সস

Tomato Ketchup | Tomato Sauce | টমেটো সস

ভূমিকাঃ

টমেটো কেচাপ অনেকেরই প্রিয়। বিভিন্ন ধরনের খাবারের সাথে আমাদের টমেটো কেচাপ প্রয়োজন হয়। বিশেষ করে বার্গার, স্যান্ড উইচ, ফ্রাইড চিকেন, নুডুলস এবং বিভিন্ন ভাজাপোড়া খাবারের সাথে টমেটো কেচাপ না হলেই নয়। টমেটো কেচাপ এসব খাবারের স্বাদটা অনেকগুন বাড়িয়ে তোলে। বাংলাদেশ ও ভারতে টমেটো কেচাপ আর টমেটো সস প্রায় একই জিনিস। টমেটো কেচাপ তৈরি করতে অল্প কয়েকটি উপকরণ লাগে। বাজার থেকে আমরা যে টমেটো কেচাপ কিনে খাই ঠিক সেই স্বাদের কেচাপ আপনি মাত্র অল্প কয়েকটি ইজি স্টেপ অনুসরন করে খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন। এই টমেটো কেচাপ তৈরি করে আপনি অনায়াসে ৬-৭ মাস ফ্রিজআপও করে রাখতে পারবেন। আসুন দেখে নেই কীভাবে তৈরি করতে হয় টমেটো কেচাপ বা টমেটো সস।

উপকরণঃ

  • টমেটো-১ কেজি।
  • হোয়াইট ভিনেগার-হাফ কাপ।
  • চিনি-হাফ কাপ/স্বাদ মতো। চিনিটা আপনাদের পছন্দ মাফিক নিবেন। কারন অনেকে চিনি কম খান, অনেকে বেশি।
  • শুকনা মরিচের গুড়া-এক চা চামচ।
  • লবন-চা চামচের তিনভাগের একভাগ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে টমেটোগুলো কেটে নিন

  • শুরুতে টমেটোগুলোকে অবশ্যই ভাল করে ধুয়ে নিন।
  • এরপর প্রতিটা টমেটোর বোটা ফেলে দিয়ে মাঝ বরাবর আড়াআড়িভাবে কেটে চার টুকরা করুন।
  • বোটার যে শক্ত অংশটুকু টমেটোর গায়ে থেকে গেল তা কেটে ফেলে দিন।
  • এভাবে সবগুলো টমেটো কেটে একটা পাত্রে রাখুন।

সেদ্ধ করুন

  • টমেটোসুদ্ধ পাত্রটাকে চুলায় বসিয়ে দিন। এরপর এর মধ্যে হাফ কাপ পানি যোগ করুন। পানিটা টমেটোগুলোকে সেদ্ধ হতে সাহায্য করবে। এরপর ঢেকে দিন। ৭-৮ মিনিটের মধ্যেই টমেটোগুলো সেদ্ধ হয়ে যাবে।
  • ৭ মিনিট পর ঢাকনা তুলে দেখে নিন টমেটোগুলো সেদ্ধ হয়েছে কিনা। চামচ দিয়ে চেপে দেখুন। যদি দেখেন টমেটোগুলো চামচের চাপে গলে গলে যাচ্ছে, তাহলে বুঝতে হবে টমেটোগুলো ঠিকমতোই সেদ্ধ হয়েছে। সেদ্ধ হয়ে গিয়ে থাকলে এটাকে নামিয়ে ফেলুন।
  • এবার এটাকে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রুম টেমপারেচারে রেখে দিন।

ব্লেন্ড করুন

  • সেদ্ধ টমেটোগুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে এবার আপনি ব্লেন্ড করুন। সবটুকু টমেটো ভালভাবে ব্লেন্ড করতে হবে।

রসটা ছেঁকে নিন

  • ব্লেন্ড করা টমেটোগুলো একটা ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। যে পাত্রটাতে আপনি টমেটোগুলোকে সেদ্ধ করেছেন সেটিতেই আপনি রসটা ছেঁকে নিন। ব্লেন্ড করা টমেটো ছাঁকনিতে নিয়ে একটা চামচ দিয়ে ভালভাবে নেড়ে নেড়ে রসটা ছেঁকে নিতে হবে।
  • ছাঁকনিতে থেকে যাওয়া অবশিষ্ট অংশটুকু ফেলে দিন। এভাবে সবটুকু টমেটোর রস ছেঁকে নিন।

অন্যান্য উপকরণ যোগ করুন

  • রসটা সম্পূর্ণ ছেঁকে নেয়ার পর এবার বাকি উপকরণগুলো এক এক করে যোগ করুন: মরিচ-এক চা চামচ, চিনি-হাফ কাপ, লবন-চা চামচের তিনভাগের একভাগ এবং হোয়াইট ভিনেগার-হাফ কাপ।

মিশ্রণটাকে ঘন ঘন নাড়ুন

  • মিশ্রণটাকে ভালভাবে ঘন ঘন নাড়তে হবে। নয়তো নিচে লেগে যাবে। নিচে লেগে গেলে কেচাপের ফ্লেভারটা নষ্ট হয়ে যাবে। তাই মিশ্রণটা ঘন না হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়তে হবে।

কোনো ফুড কালার মিশানোর প্রয়োজন নেই

  • কেচাপের কালারটা আকর্ষনীয় রকমের লাল পাওয়ার জন্য আপনাকে কোনো ফুড কালার মিশাতে হবে না। শুধু একটা কাজ করতে হবে-টমেটোগুলো নেয়ার সময় টকটকে লাল দেখে নিতে হবে।

কীভাবে বুঝবেন কেচাপটা হয়ে গেছে

  • মিশ্রণটাকে নাড়তে নাড়তে যখন দেখবেন পানি শুকিয়ে তিনভাগের একভাগ হয়ে গেছে এবং মিশ্রণটাতে মোটা মোটা বাবলস উঠছে তখনই বুঝবেন কেচাপ রেডি। কেচাপটা হয়ে গেলে দেখবেন চামচ দিয়ে নাড়লে কেচাপ চামচের গায়ে লেগে থাকছে, সহজে পড়ছে না।
  • এমন অবস্থায় আপনি নিশ্চিন্তে চুলাটা অফ করে দিন এবং কেচাপটা রুম টেমপারেচারে ঠান্ডা হতে দিন।

সার্ভ করুন মজাদার টমেটো কেচাপ

  • কেচাপটা ঠান্ডা হলে বার্গার, নুডুলস, স্যান্ড উইচ, ফ্রাইড চিকেন ইত্যাদির সাথে সার্ভ করুন।

কীভাবে তৈরি করবেন টমেটো কেচাপ ভিডিওটি দেখে নিন

print | প্রিন্ট করুন

About Meherun

মেহেরুন, জন্মস্থান: ঢাকা, বাংলাদেশ। বর্তমান বসবাস: ঢাকা। তিনি বর্তমানে কোয়ালিটি রেসিপি রান্না এবং স্বাস্থ্যসম্মত খাবার গ্রহনে আপনাকে পারদর্শী করার জন্য কাজ করে যাচ্ছেন। Meherun, born in Dhaka Bangladesh. Now she is in Dhaka, She is working on high quality recipes to enable you to start cooking and eating healthy.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

one × 3 =